Masakan sambal dari medan yang satu ini cukup praktis dan awet. Bisa disimpan ke dalam toples kedap udara tanpa khawatir akan basi. Sambal ini pun enak dimakan walau hanya sebatas untuk pendamping nasi saja. Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal goreng teri Medan:
- 200 gram kacang tanah, digoreng
- 150 gram teri Medan, digoreng
- 1 lembar daun salam
- 1 centimeter lengkuas, dimemarkan
- 50 mili liter air matang
- 1 sendok teh gula putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis masakan
Bahan untuk bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- penyedap rasa secukupnya
Langkah-langkah pembuatan:
- Tumis bumbu halus bersamaan dengan daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga tercium aroma harum.
- Tambahkan seluruh sisa bahan dan aduk rata. Masak sampai kuah mengering, tunggu beberapa saat sampai bumbu mendingin.
- Masukkan teri medan dan kacang. Terus aduk hingga rata dan tercampur dengan sempurna. Lalu pindahkan ke piring saji atau toples. Siap dihidangkan kapanpun anda inginkan.
